|
|
Fricassee De Poulet A La Poitevine
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg uien (in dikke schijven gesneden)
-1 kip (circa 1,5 kg)
-zout en zwarte peper
-25 g boter
-2 eetlepels bloem
-2 eetlepels wijnazijn
Voorbereiding:
-snij de uien in 4 en maak er dikke schijven van
-snij de kip in 10 stukken (2 drumsticks; 2 dijen;2 vleugels; 2 borststukken (die gehalverd worden)
-bestrooi elk stuk met peper en zout aan beide kanten
Bereidingswijze:
-smelt de boter in een sauteuse (grote braadpan)
-leg de stukken kip erin vanaf dat de boter begint te schuimen
-braad aan beide kanten goudbruin
-haal uit de pan en hou warm (afgedekt in folie)
-doe de uien in het vet in de pan en doe er peper en zout op
-al roerend goudbruin braden
-strooi de helft van de bloem erover en roer goed, alvorens de rest erbij te doen
-laat even doorsudderen al roerend
-verlaag de warmte en voeg de wijnazijn erbij
-leg de kip er boven op
-deksel erop en circa 40 min laten sudderen tot de kip gaar is en het vocht uit de uien de saus heeft vervolmaakt
-schud de pan regelmatig, maar til het deksel niet op; alleen tweemaal om alles om te roeren
|
|
|